Yksinkertaista, ravitsevaa ja hyvää. :)





Simppeli kasvissosekeitto


5 porkkanaa
5 perunaa
2 sipulia
vettä


- Kuori ja paloittele kasvikset
- Keitä kypsiksi
- Soseuta ja nauti esim. raejuuston tai jauhelihan kera

Olen viimeaikoina selaillut ruoka- ja leivontablogeja ja löytänyt monta jännää ohjetta, yksi niistä on tämä: ruisleivästä tehty kalakukko (Alkuperäinen ohje Ei makeaa mahan täydeltä... -blogista, tästä). Olen kerran tai pari syönyt kalakukkoa Kuopion torilta ostettuna, mutta itse en ole sitä väkertänyt. Näin puolivuotisen Kuopiossa asumiseni kunniaksi pyöräytettiin sitten avokin kanssa kalakukkoa - tosin sitä löytämääni ruisleipäversiota. Hyvää tuli, tässä sisusta pysyy paremmin kasassa kuin perinteisessä kukossa, kiitos leipäkerrosten. Me ei voideltu tai suolailtu, mutta niin olisi löytämäni ohjeen mukaan pitänyt tehdä. Päällimmäisen leivän olisi ehkä voinut voidella voisulalla tai maidolla, kun jäi nyt turhan kovaksi, muutoin meni hyvin ilman voita.



Pala savolaisherkkua. Avokin mielestä tämä näytti voileipäkakulta.


Muikkokukko ruisleivästä


1 pkt Vaasan ruisrevittyä leipää (4 leipää)
800 g muikkujata
1 pkt pekonia
(voita leipien voiteluun)
(suolaa)


- Perkaa kalat
- Lado ensimmäisen leivän päälle 1/3 osa kaloista, levitä päälle 1/3 pekonista.
- Laita seuraava leipä päälle ja jatka samalla tavalla. Kala-pekonikerroksia tulee siis kolme. Päällimmäiseksi leipä.
- Kääri kaksinkertaiseen folioon tiiviisti.
- Paista 200 asteisessa uunissa tunti. Alenna lämpöä 150 asteeseen ja paista vielä 3 tuntia.



Ennen uunia


Kalakukko alias foliopallo


Jälkeen uunin

Helppo, kevyt ja nopea kanawok
kahdelle


250 g maustamattomia broilerin suikaleita
inkivääriäjauhetta, chilirouhetta, valkosipulijauhetta
noin 1-2 rkl soijakastiketta (kikkomanin punainen)
noin 1-2 rkl ananasmehua
450 g wok-vihanneksia (Pirkka Lootuswok-vihannekset, 1pss)
1 prk ananaspaloja valutettuna


- Kypsennä broilerit mausteiden, soijan ja ananasmehun kera wok-pannussa (lisää tarvittaessa vettä tai öljyä)
- Lisää joukkoon wok-vihannekset, annan lämmetä hämmennellen noin 10 minuuttia
- Lisää ananaspalat, anna lämmetä


Hyvää kevennysruokaa Tammikuulle, koko annoksessa alle 600 kcal, eli vajaa 300 kcal per henki :)
 

Löysin hyvin jännän kuuloisen ohjeen Kakkukupu-leivontablogista, alkuperäinen ohje kuitenkin Kauhaa ja rakkautta-blogista (täältä). Oli niin jännä, että piti heti syömärin kakulla värvättyäni ruveta testaamaan reseptiä. Tällä kertaa tein (kerrankin) ilman omia tuunauksiani, ohje alla. Kakku oli mukavan mehevää. Maku oli turhan makea, appelsiinin kyllä erotti, mutta mielestäni se olisi saanut maistua voimakkaamminkin





Appelsiini-oliiviöljykakku
22-26 cm irtopohjavuokaan


2 appelsiinia
2 1/2 dl sokeria
1 dl maustamatonta jugurttia (laitoin kreikkalaista jogurttia)
3 munaa
1 1/2 dl extra virgin -oliiviöljyä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa


- Raasta appelsiinien kuoret pieniteräisellä raastimella, sekoita raaste ja sokeri
- Purista appelsiineista 1dl mehua, sekoita mehu ja jugurtti sokeri-raasteseokseen
- Lisää munat yksitellen sekoittaen
- Sekoita öljy joukkoon
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan
- Voitele (22-24 cm halkaisijainen, minulla 26 cm) irtopohjavuoka
- Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia, tai kunnes kakun keskellä työnnetty hammastikku tulee puhtaana ulos



 

Shoppailin aleista muutamia uusia ruoka- ja leivontakirjoja. Niistä yhtenä Otavan kustantama "Kala ja merenantimet" (kuva kirjasta jaa parista sivusta alhaalla). Kirja vaikuttaa monipuoliselta ja laadukkaalta. Kirjasta löytyy niin kalojen esittelyjä, kalaliemen valmistus ohjeet, simpukoiden käsittelyohjeet kuvien kera ja tietenkin reilut sata sivua reseptejä (alkupalat, salaatit ja keitot, haudutetut ruoat, paistetut ruoat). Lajeina on niin perinteiset lohet ja turskat kuin kissakalat, taskuravut ja kalmaritkin. Isot, upeat ja inspiroivat kuvat höystettynä selkeillä ohjeilla, tykkään! Alla oleva keitto-ohje on mukaelma kirjasta löytämästäni vastaavan nimisestä ohjeesta (alkuperäiseen ohjeeseen tuli koristeluun basilikaa persiljan tilalle ja liemeen tuli 3-4rkl vermuttia, liemenä oli 4 dl kalaliemi ja 6 dl kasvisliemi, muutoin tein samalla ohjeella, alla oma variaationi).





Turska-minestronekeitto
4-5 annosta


1 pieni fenkoli
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 l kasvislientä (1 l vettä, 1/2 kasvisliemikuutio, lipstikan lehti)
500g tomaattia
1 kesäkurpitsa
400g nahatonta turskafileetä
2 rkl sitruunamehua
vastajauhettua mustapippuria
persiljaa koristeeksi


- Halkaise fenkoli, poista naatit ja viipaloi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa, kuullota siinä fenkoli, sipuli ja valkosipuli.
- Lisää kasvisliemi ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia
- Tee tomaateihin ristiviilto, kasta kiehuvaan veteen ja kuori. Jaa ne kahdeksaan osaan ja poista siemenet.
- Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa ja viipaloi poikittain.
- Kuivaa kalafilee talouspaperilla ja paloittele annospaloiksi. Mausta sitruunamehulla ja pippurilla.
- Lisää tomaatit, kesäkurpitsa ja kala kiehuvaan liemeen. Kypsennä matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia.
- Tarjoa persiljalla koristeltuna





Kalat ja merenantimet (Otava)





Esimerkkejä kirjan ohjeista ja visuaalisesta ilmeestä