Uusilla harvinaisen söpöillä muffinssivuoilla oli suorastaan pakkoa leipoa heti jotain! Lisäksi jääkaapissa lojui turhana purkillinen maustamatonta tuorejuustoa. Pienen pohdinnan jälkeen päädyin väsäämään porkkanakakun hengessä muffinsseja. Taikina tuli täysin omasta päästä mukaillen tyypillisimpiä kuivakakkuohjeita, mutta kyydissä on porkkanaraastetta ja kaurahiutaleita. Muffinien kuorrutus on 200g maustamatonta tuorejuustoa ja 1dl tomusokeria, kuorrutus riittää näin noin 10-15 muffinssille.

 

Porkkanamuffinssit (reseptiversio 1)

6-12muffinssia

 

100g margariini

3/4dl sokeri

1/2 tl vaniljasokeri

1 muna

1,5-2dl porkkanaraaste

1 3/4 dl vehnäjauho

1/2 dl kaurahiutaleet

reilu 1 tl leivinjauhe

1/2-3/4 dl maito

 

- Vaahdota rasva ja sokeri

- Lisää munat vatkaten mukaan

- Sekoita mukaan loput aineet

- Paista: 175-200 astetta, n. 15-30min, keskitasossa

 

 

 

Koristelu

200g maustamaton tuorejuusto, 1dl tomusokeri

- sekoita aineet, koristele esim. pursotinta hyödyntäen